周四. 12 月 2nd, 2021

台湾杯馒头与花卷制作赛 怡珍馨肉包夺冠

「怡珍馨肉包」获台湾杯中式发酵馒头与花卷制作竞赛社会组冠军。(记者陈怀恩摄)

【记者陈怀恩台南报导】第12届「台湾杯中式发酵馒头与花卷制作竞赛」高手云集,比赛结果由「怡珍馨肉包」获得社会组金牌。主办单位之一嘉南药理大学餐旅系主任黄辉雄表示,透过这项比赛,不仅让大专校院及高中职学生激荡出创新思维与火花,让其面食技术更加纯熟精湛,也建构一个知识交流、研发资源运用及技术合作的平。
此赛事为嘉药餐旅系联合美国小麦协会及洽发企业股份有限公司三方连袂举办,今年比赛吸引全国21所大专校院、高中职以及多组业界好手参赛;经初赛评选后,共有42队入选,日前总决赛于嘉药餐饮大楼烘焙教室举行,竞争激烈。
社会组金牌得主李有益和陈怡君,制作的「怡珍馨肉包」依大会规定项目,在全麦发酵馒头、创意造型及咸馅包子中展现活力创意。例如,慢闷入味的东坡肉造型包子,以绿豆沙为内馅的绿豆椪包子清新而醇厚,及添加红曲制成的咸馅发酵福袋包子。
屏科大柯采沅和房大正同学及开平餐饮学校林洁心、白伟桦与树德高级家事商业职业学校蔡易洁、陆宏恩拿下大专组及高中职组冠军。代表嘉药参赛的毛姿雅和吴雅昀同学获得大专组银牌,有感于今年新冠疫情严峻,许多民俗活动无法圆满举办,特别将舞龙、舞狮和欢锣喜鼓等节庆造型作为创作灵感,融入比赛作品中。
嘉药餐旅系吴昆仑教授高度肯定说,参赛的各校选手运用不同食材融入作品的同时,更发挥巧思呈现出造型奇特、色彩斑斓、装饰瑰丽的精湛作品,多变且丰富的「创新精神」让人惊艳赞叹。

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