周六. 12 月 4th, 2021

饮食强化植化素 重度肾病变止恶化

罗伯威奇夫妻与陈一心主任(中)合影。

一次返台省亲遭遇尿毒症濒死危机,美国女婿罗伯威奇与台中慈济医院肾脏科主任陈一心结下长达十年医疗缘分。罗伯威奇透过慢性肾脏病卫教团队指导,全面调整饮食终于稳定肾脏功能不再继续恶化。陈一心强调,吃素也要慎选食材,慢性肾脏病人吃素食,从食材、烹煮到热量都必须好好控制。

罗伯威奇每日饮食记录照片。

罗伯威奇初识陈一心主任,已是重度慢性肾病变的第五期,也就是末期,达到必须洗肾救命的地步。经过住院洗肾调整,罗伯威奇肾脏功能恢复稳定,医师表示可以搭乘飞机长途旅行,于是罗伯威奇与太太返回美国住居。没想到才半年,夫妇俩又回到台湾求医,因为罗伯威奇的肾脏功能又恶化了。陈一心除了医疗,更安排慢性肾脏病(CKD)卫教团队介入。
肾脏病卫教团队反复检视病人饮食内容,建议罗伯威奇减少素食中的加工食品,也指导将烹调方式改为水煮,避免油炸煎炒食物,并邀请夫妻做好饮食日志,由营养师评估。多管齐下,团队认真,也靠着病人夫妻全力配合,再一次把肾脏病变期别拉回来,进步到第四期,不用洗肾,只要三个月定期追踪。

罗伯威奇肾脏功能变化示意图。

素食虽然是罗伯威奇扭转肾脏功能的重要因素之一,但陈一心主任提醒,千万别掉入「吃素就健康」的陷阱,尤其是慢性肾脏病人,要避免加工食品,选用当季植化素丰富,五颜六色的时蔬;烹调尽量水煮,避免高钾、高磷。

慢性肾脏病分期表。

陈一心主任表示,罹患慢性肾脏病的病人身体普遍有严重发炎反应,而陈主任从研究中发现,五颜六色的蔬果富含植化素,有抗氧化及抑制发炎功能,他以罗伯威奇的饮食日志为例,红萝卜、白萝卜、苦瓜、紫高丽菜等蔬菜,就是植化素含量高的食材,如果慢性肾脏病人能多食用这些富含植化的蔬菜水果,对于肾脏功能有相当大的助益。如果还能养成不菸、不酒,规律运动的良好生活习惯,更能维持肾脏功能。

慢性肾脏病个管师颜佩诗(右)为肾脏病人进行卫教。

陈一心主任称赞已高龄84岁的罗伯威奇是「模范病人」,除了严格控制饮食之外,规律服药与运动,也是帮助他肾脏功能进步的主因,更重要的是那份为了自己的健康而持之以恒的决心。跟随太太素食三十年的罗伯威奇很感谢陈一心主任与肾脏病卫教团队用心指导用药、饮食与生活各项细节,他表示素食并不难,但是对于肾脏健康的素食饮食则需要一些坚持。夫妻俩希望他们针对肾脏健康的素食饮食经验能够帮助其他慢性肾脏病人,让他们的肾脏功能有维持或进步的机会。

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