週五. 10 月 22nd, 2021

野生毛蟹上市深受老饕喜愛

【記者楊川欽台中報導】每年入秋以來,大閘蟹及野生毛蟹均相繼上市,由於野生毛蟹並非用特殊食料養殖,不但口感及安全性更佳,因此成為老饕們的最愛。
時值秋天接近冬天之際,正是大閘蟹上市的時期,因此到處都有大閘蟹的販賣,在此同時也是野生毛蟹的上市期,由於野生毛蟹都是生長在河溝,中部最為有名氣的是大甲溪毛蟹,不過由於野生毛蟹生長慢,不像養殖的大閘蟹是用特殊食材養殖,一年內可以從小蟹養成大蟹,所以數量不多,加上今年缺乏雨水,抓蟹的人至今只能補獲少數的毛蟹,在物以稀為貴的情況下,價格比往年較為多一些,不過仍受老饕們的喜愛。
為何野生毛蟹與養殖的大閘蟹,喜歡吃蟹的老饕們會比較傾向購買野生毛蟹,因為野生毛蟹是順著自然法則生長,一般要長到能食用的較大蟹體,必須經過五、六年以上的成長期,不似養殖的那麼快速,所以野生毛蟹會稀少,在物以稀為貴的情形下,當然售價會多一些,不過整體價格還是可讓消費者接受,並沒有高過於養殖的大閘蟹。
據老饕們指出,他們之所以比較喜愛野生毛蟹,因為野生毛蟹的蟹膏,與養殖的大閘蟹不一樣,尤其母體的蟹膏是硬體且深黃色,至於養殖的則是非硬體且是淺黃色,分辯常容易,吃起來口感也不一樣,如果是內行人,只要看蟹體的色澤,聞一聞蟹的味道,就可以分辨得出。

 

 

本站代管於網易主機