週六. 10 月 23rd, 2021

【幽湖閒話】孫悟空和海鮮/李伯元

龍蝦等外殼拼成的孫悟空,巧奪天工,受到前市長張通榮的稱讚。(李伯元攝)

基隆市的美食,海鮮是重要的角色。很多遊客為基隆的海鮮慕名而來。基隆的海鮮餐廳不少,除了和平島的海鮮大街,好幾家以數字為名的59、35等海鮮店外,碧砂漁港的漁品軒,市區內的魚仔章,三郎,五郎等不勝枚舉。
在土銀14樓的阿樂哈海鮮觀景餐廳,異軍突起,標榜海鮮餐廳,而且有引人入勝的海鮮和點綴。負責人是漁業界名人陳傳文,拖網協會的理事長,經營過碧砂及和平島兩家餐廳,有豐富的經驗,深知要有特別的海鮮吸引人,他以台灣優異深海捕撈技術,可在南海深入捕獲「帝王蟹」,而以帝王蟹上桌,大受歡迎。
一般常將長腳圓身的蜘蛛蟹當做帝王蟹,其實帝王蟹是一般海蟹放大的樣子。究竟辦桌每桌都有帝王蟹,並不容易,而且價錢不貴,自然為饕客所喜。
陳傳文重視桌上的「擺設」,他請大廚師將龍蝦,海蟹的殼,加上貝殼等,以美工的手法,搭配成美猴王孫悟空,巧奪天工受到客人的稱羡。

本站代管於網易主機