週四. 11 月 26th, 2020

秘訣不私藏 吳寶春教學子做司康

石岡國中校長鄭清(士夆)(右)與吳寶春師傅(右二)等人合照。(記者彭勝郎攝

【記者彭勝郎台中報導】世界麵包冠軍吳寶春師傅,應鴻海教育基金會之邀昨(19)日帶著食材走進台中市偏鄉的石岡國中,將十年累積的烘焙秘訣大方傳授給學生,並教導學生製作麵包,與如何選用原料,也提醒同學揉麵團時一定要有耐心,同時要注意發酵時間與烤箱的溫度,才能做出的麵包。
石岡國中校長鄭清(士夆)表示,從做中學的技藝教育是讓同學們親自體驗與發現自己興趣的必要過程,透過親手操作將課堂中所有所學的想像課程內容化為實際產出的作品,除了給同學們成就感之外,也能讓同學們體會到「凡事皆不易、物物皆驚奇」的道理。

世界麵包冠軍吳寶春師傅19日帶著食材走進台中市偏鄉的石岡國中,傳授學生烘焙麵包秘訣。(記者彭勝郎攝)

學生細心的包裝自己親手做的司康,打包票說一定好吃,讓麵包香氣瀰漫石岡國中,也讓學生們了解到烘焙是一件可以帶給別人幸福感受的工作,但先決條件是要耐得住辛苦與願意學習精進。
自身就來自於偏鄉吳寶春師傅,深知不少偏鄉孩子很容易畫地自限,不敢做夢追夢,因此吳寶春特別婉謝基金會提供的講師車馬費,表示他是抱著感恩回饋的心來與孩子們見面的,並且一上台就要大家猜猜培育出世界冠軍的家鄉在哪裡?
當同學得知是比石岡更為偏遠的屏東內埔時,紛紛驚訝地問:「那是去哪裡學做麵包的?怎麼可以這麼厲害?」吳寶春師傅接著對學生講述,他當年只帶了簡單的換洗衣物就隻身北上、展開困頓的學徒生活—從搬鐵板、備料到各種打雜都做。
又因為身材矮小、烤盤太重經常燙傷,也為了多賺一點錢,下班後兼差洗車洗到手掌乾裂流血,深夜再拖著疲憊身軀回到簡陋的宿舍,隔天清晨又得起床準備上班。
原本以為只要熬過去當上大廚就能一帆風順,沒想到他卻再次遇到瓶頸—因為從小學習資源不足,能夠認出的文字不足以支撐他繼續深究、鑽研烘焙,因此他決心在各個面向加強學習:透過大量閱讀增進中文能力,還上日文課以看懂日本烘焙書籍、聽音樂與品酒以增加美感敏銳度、報名潛能開發課程以挖掘自己的潛能⋯⋯等。
吳寶春師傅希望學生們要努力課業,因為永遠不知道未來會需要用到什麼知識,因此最好就是在有機會時盡可能地多多學習,師傅也用自己的心路歷程鼓勵學生:「冠軍只是當下,學習才是永遠,一定要相信自己,永不放棄。」