週六. 9 月 19th, 2020

【平潭專刊】平潭「東海夫人」格外俏

平潭四面環海,地屬川澤,物產多為鱗介之類。鱗即魚類,介指貝類。據相關史料記載,平潭貝類共有169種,主要有縊蟶、花蛤、牡蠣、巴非蛤、仙女蛤、文蛤、鮑魚、貽貝等。一方水土產一方物,一方水土養一方人。靠海吃海,海鮮,便是海島人民最為鍾愛的食物原材料。
近日,是平潭淡菜豐收的時節。貽貝,俗稱海虹、青口,是一種海洋軟體動物,它的貝肉即為「淡菜」。淡菜肉味鮮美,蛋白質含量高達59%,無論是清蒸、煎炸,還是燴炒、熬湯,都是難得的佳餚。平潭的白青和流水兩個鄉鎮是平潭兩大淡菜主產區,而養殖規模最大要數白青鄉國彩村。「今年白青鄉養殖淡菜面積為1000多畝,佔全區淡菜養殖面積的60%。」白青鄉計生辦主任陳紀籌說,「國彩村是白青鄉最早開始養殖淡菜的漁村,目前共有11戶養殖戶,有一戶養了70多畝,是村裡養殖面積最大的。」

不一會兒,滿滿一船淡菜
不一會兒,滿滿一船淡菜
漁民正駕著船,順著浮標,採摘淡菜 蔡起輝 攝
漁民正駕著船,順著浮標,採摘淡菜 蔡起輝 攝

漁民采收分外忙
6月30日,早晨八點多,烈日炎炎。家住平潭白青鄉國彩村的陳世風此時正將自家的漁船駛離小碼頭,向著海上的淡菜養殖區開去。
天空湛藍,海水清澈,遠處君山和長江澳風車田清晰可見,陳世風的心情也格外愉悅,這是豐收的季節,此前他已經采收了二十多天的淡菜,每天約七八噸,全部賣到南平、福州等地,利潤可觀。
小漁船小心地繞過海面上的白色浮標,最終在一處海面上停了下來,30多畝的淡菜養殖基地便是陳世風這一年來的心血。這些白色浮標下方懸掛著的,便是生長了近8個多月的淡菜。「一個浮標下面掛五串淡菜,約有250斤。」陳世風今年53歲,已有10多年養殖淡菜的經驗,他說,「淡菜是在每年八九月份包苗下苗,次年六七月收穫,期間我們還要經常到海上工作,巡邏。平潭多颱風,每年收成也全看天氣,如果颱風早到,淡菜晚熟,這一年就要虧了,之前也有淡菜顆粒無收的時候。」
只見工人們先將白色浮標下面垂掛的粗繩勾起來,掛在船沿邊特製的櫓頭上。這些粗繩每隔約60公分便繫著一條橡皮繩,粒粒分明的淡菜牢牢地附著在橡皮繩上。橡皮繩從粗繩上解下來之後,工人們大力將橡皮繩往下甩動,淡菜便從繩上脫落下來。不一會兒,船艙內便堆起了一座「黑色小山」。陳世風透露,一條漁船可以裝載50噸淡菜,這樣的采收工作,一次要持續兩個小時。

裝上岸的淡菜,時不時需要潑海水保濕 蔡起輝 攝
裝上岸的淡菜,時不時需要潑海水保濕 蔡起輝 攝

帶動村裡 上百人就業
臨近11點,陳世風滿載而歸,兩艘載著淡菜的漁船停在國彩村的淺灘上,淺灘上已經停了不少大貨車,等著將新鮮的淡菜送往他處。
由於船離貨車有段距離,因此需要有專人將船上的淡菜盛筐,再運上車,淡菜養殖業提供的工作崗位也由此而來。「淡菜養殖是白青鄉海水養殖業最主要的經濟支柱,從淡菜包苗到淡菜采收,每年都能為附近村民提供上百個工作崗位。」陳世風說,「男女崗位都有,女工的工作輕鬆一些,挑擔子、曬橡皮繩等等。僱傭男工的價格高一些,一次出海大概是180元。」
每年這個季節,國彩村的村道周邊,都曬著一些橡皮繩。「這些就是養殖淡菜的橡皮繩子,淡菜還沒長大的時候會附著在這上面。每年采收完淡菜之後,繩子都會曬好,來年接著包苗下苗,重複使用。」正在曬橡皮繩的國彩村村民游姓阿姨說,「繩子上還會有沒采收乾淨的淡菜,我們也會仔細檢查再采收,工作並不累。」
淡菜下苗采收,都需要大量的人力來幫忙。「每年八九月,淡菜苗運回來之後,要用薄膜將淡菜苗掛在橡皮繩之上,再將橡皮繩垂掛在浮標,讓淡菜在海裡生長。三四天之後,淡菜已經生出須附著在橡皮繩之上,我們就要到海上,將此前包裹著淡菜的薄膜撕掉,不然會影響淡菜繼續生長。」國彩村村民游經團受雇與當地的淡菜養殖大戶,他介紹道,「下苗到采收,並不是靜靜等淡菜長大,什麼都不用做了。淡菜不斷長大變重,浮標承重力不變,此時就要增加浮標的數量防止浮標被長大變重的淡菜拖拽沉入海底。」
包苗、撕膜、增浮標、巡邏、采收、挑擔,這些都需要充足的勞動力,淡菜養殖業為當地提供了大量的工作崗位。

一串串的淡菜被漁民從水裡拉上船 蔡起輝 攝
一串串的淡菜被漁民從水裡拉上船 蔡起輝 攝

生鮮或加工 暢銷省內
「今天賣出去八噸,都是以生鮮的形式,大貨車會拉到福州市場進行銷售。」當天,陳世風在國彩海灘上看著淡菜裝車運走,他說,「剩下未采收的淡菜估計還要運半個月才能運完,今年天氣不錯,收成也不錯,市場價格很穩定。」
90後淡菜養殖戶吳運挺當天也是忙得不亦樂乎。「早上六點多工人就開始采收淡菜,今天有4萬多斤淡菜要運往流水,流水有淡菜加工產,經過鍋爐蒸熟之後將貝肉取出,再曬成干變成淡菜乾之後銷往世界各地。」吳運挺說,「家裡總共養殖了70多畝淡菜,預計收成100多萬斤,除了運往流水加工之外,其他的趁新鮮銷往福州或者是浙江市場。」
平潭淡菜遠近聞名,當天國彩村海灘上,外來商販雲集,前來收購淡菜。「我每年都會來國彩村采收淡菜,已經持續30多年了。今年平潭的淡菜銷路非常好,每天3000多擔,這樣的銷售量已經持續一個多月了。」收購大戶俞老闆說, 「現在一天運七八車淡菜走,一車11噸左右,運往浙江寧波、舟山販賣,舟山也是個海島,但是它淡菜是7月末采收,正好錯開時間。」

新鮮的淡菜沒當地居民做成了美味可口的「淡菜宴「 蔡起輝 攝」
新鮮的淡菜沒當地居民做成了美味可口的「淡菜宴「 蔡起輝 攝」

環境優,技術佳
「白青鄉有著得天獨厚的養殖淡菜的天然優勢,海域乾淨,無任何工業污染,養殖區屬於大嵩島海域,海水循環速度快,水深,淡菜養殖不易受泥沙影響等。」陳紀籌介紹說,「1983年,國彩村開始摸索養殖淡菜,是白青鄉首個試養淡菜的村莊,當時淡菜養殖面積並不大,就在大嵩島海域一小片。」
「鄉政府還請了廈門水產學院的專家前來指導,教授養殖技術。隨著養殖技術日漸成熟,養殖淡菜帶來的經濟效益日漸增長,淡菜養殖業漸漸發展成為國彩村特色經濟產業之一。」陳紀籌說。
如今,國彩村淡菜養殖業也成了鄉村原滋原味的特色之一。國彩村的兩岸青年旅館負責人王曉明表示,經常帶領外地遊客體驗采收淡菜全過程。「這種方式不僅能讓遊客直觀感受當地漁民的生活方式,還能品嚐到最原汁原味的平潭美食。」王曉明說。記者 蔡小霞/文  蔡起輝/攝

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