週六. 4 月 17th, 2021

婦人料理河豚 中毒送關山慈濟急診

潘院長

河豚料理舉世聞名,但需要受過專業訓練的廚師才能安全處理河豚的毒性。昨日海端鄉一名50多歲的婦女,食用了自行料理的河豚,約一小時之後開始感到全身無力,同時伴隨眩暈發作,後來甚至出現嘴唇、舌頭麻痺、噁心、嘔吐等症狀。家屬緊急將她送至關山慈濟醫院急診,經值班醫師潘永謙緊急救治並插管後,轉送台東馬偕醫院治療。
關山慈院急診醫師潘永謙描述,婦女就醫後有持續嘔吐的情形,且自覺吸不到空氣,故隨即給予氧氣並進行洗胃,但因血氧濃度一直無法提高,決定緊急插管穩定生命徵象。
家屬表示婦女有料理河豚的經驗,因此判斷病患應該不是第一次食用自行處理的河豚,但這是她第一次出現中毒反應。婦女當天也有飲酒,目前還無法確認中毒的真正原因。
潘永謙醫師強調,在台灣吃河豚中毒的病例不多,一般說來,吃河豚會中毒的原因主要是吃到了河豚毒素,這是一種神經毒素,高溫熱烤、烹煮也無法破壞神經毒素的結構,毒素主要存在河豚的卵巢、肝臟、皮膚等組織內。一旦誤食,河豚毒素會抑制人體神經、肌肉細胞的鈉離子傳遞,並造成神經、肌肉細胞麻痹。
潘醫師再次提醒,河豚雖肉質鮮美,但若沒有專業的廚師料理,千萬不要自行烹飪,以免引發中毒風險。

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