週四. 5 月 26th, 2022

海科館海洋生態廚房海味課程 開始報名

採摘回來的石花,經多次的曬與沖洗,顏色會慢慢變淡。(國立海科館提供)

【記者張毅基隆報導】國立海科館「旬魚慢食-海洋生態廚房」海味課程,開始報名,發現海洋好食在,手作另類可食海味五月登場。
海科館表示,食安已成為民生所重視的議題,而如何吃的健康與永續海洋資源讓人民在享受海鮮食材時,可以更加了解來源、特性、營養,進而正確挑選以及在烹調時海鮮時需注意的技巧等。
海科館規劃與打造「旬魚慢食-生態廚房」,結合實作進行海鮮與海洋食材的推廣教育,並依時令和節令推出系列有趣和實用的課程,這一季配合母親節和端午節,規劃有「來自海洋的風和味-2021海洋生態廚房親子活動春夏篇-春/石花月」、「立夏-粽香月,粽香海味手作粽」、「夏至/飛魚卵,草包與飛魚卵大燒賣」等課程活動,除一般民眾外,鼓勵與歡迎親子共學,一起加入認識海洋及學習食魚文化。
館長陳素芬說,食魚文化除成人教育外,更應從小紮根,學童若能從小接觸並融入食魚文化,對餐桌上的海鮮食材即能產生在地連結,從而珍惜海洋資源。國人對於餐桌上的漁獲,究竟是本地或進口、養殖或捕撈,多數陌生與不了解。基隆緊鄰台灣北部最大的漁場-北方三島,這個海域擁有豐富且多樣的天然漁業資源,而海科館期待經由生態廚房,進行與推廣食魚文化,讓民眾了解就地取材與資源有效運用,進而引領了解海鮮食材的來源與特性。
產學交流組長陳麗淑博士指出,海鮮營養價值高,烹飪並非難事,只要具有基礎烹飪技巧搭配各類海鮮食材特性後,即可在家簡單料理,輕鬆上菜。近期課程規劃有針對海藻、魚、蝦、貝及頭足類等的認識、從如何挑選海鮮等、了解食材特性、營養成分,以及烹調注意事項等,以循序漸進的方式介紹,讓學員在吸收知識外更能習得料理海鮮的技巧。
海科館表示,生態廚房所規劃的活動,結合知性、感性和輕鬆學習的方式展開飲食文化與海洋知識之旅。歡迎民眾聽海洋的故事、聊海洋的八卦、學習與品嚐海洋的風味,並利用五感與海洋相遇和學習。

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