周六. 10 月 16th, 2021

防疫冰粽DIY 齐心抗疫庆端午

端午节将至,应景的粽子不可少,但个个馅料「彭湃」又美味的粽子,一颗热量近五百至六百大卡,有的粽子热量甚至更高!花莲慈济医院营养科团队教大家制作应景的「防疫冰粽」,在疫情严峻的时节,在家动手DIY不仅安全健康,少出门也能防疫!
花莲慈院营养师郑颖倢指出,粽子大部分只有极少量的蔬菜,若一餐只吃粽子不只不均衡,且油腻不好消化,还容易胀气,一不注意吃太多就会热量爆表。所以这次特别选用奇亚籽以及新鲜水果包含黄金奇异果、火龙果、百香果来入粽,不仅口味清爽,一颗热量只有五十大卡。


将奇异果、火龙果洗净切小丁,百香果切开取出备用后,以热水将奇亚籽泡软,另外再冲泡两百毫升的绿茶;将砂糖混匀果冻粉与奇亚籽、三种水果倒入绿茶中搅拌均匀后,分别倒入水果袋中,拉成粽子造型挂起,在室温中凝固定型约三十分钟后,即可放入冰箱冷藏,再取出就是小巧喜气的防疫冰粽。
营养师郑颖倢表示,奇亚籽含有丰富的水溶性膳食纤维,可帮助排便维持良好的肠道机能,还含有微量元素及omega-3脂肪酸,能抑制发炎增加免疫力外,又能增加饱足感,避免摄取过多热量;水果部分,火龙果有丰富的花青素及甜菜红素;黄金奇异果含有丰富的维生素C,比绿色奇异果高;百香果则是有丰富的维生素A、维生素C,都具有抗氧化的作用。简单的防疫冰粽,适合全家人一起在家中轻松制作,不仅安心健康又无负担的渡过佳节,也是齐心抗疫的一种方式!


「粽子一天以一颗为上限」营养师郑颖倢提醒,多搭配蔬菜一起食用,避免营养失衡与消化不良的问题,若觉得吃不饱,可以调整饮食顺序,先喝汤再吃菜,最后吃粽子;另外,糖尿病友要注意粽子所含淀粉及油脂份量,建议每餐以半颗粽子为限且做食物代换,以避免影响血糖;肾脏病友在粽子的选择上以「少五榖、少沾酱」为原则;粽子是糯米制品不易消化,对老人家及肠胃功能较弱者宜细嚼慢咽且不宜摄取过多,或是选用糯米比例少的五谷杂粮粽,遵循以上原则,慢性病友也能享用应景的粽子。

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