周二. 9 月 14th, 2021

「玩」做川菜 台胞青年爱上天府美食

「川菜达人」闪亮登场

「百馐百味百盘馔,一菜一格一品花。」这是诗人对川菜的描述。川菜品种丰富、味道多变,有「一菜一格,百菜百味」之美誉,以味多味美及其独特的风格,赢得人们的青睐,许多人发出「食在中国,味在四川」的赞叹。7月24日下午,2021年全国台联第十八届台胞青年千人夏令营四川·成都分营聚焦川菜,走进川菜博物馆体验川菜魅力,感受天府文化。

两岸青年学做川味小吃「熊猫蒸饺」

川菜博物馆作为世界唯一以菜系文化为陈列内容的活态主题博物馆,陈列著古巴蜀至现代的3000余件饮食器皿、图文典籍。营员们近距离接触文物,了解经典川菜的来历和食用常识,还参观了现已罕见的民间川式厨房、明清堂屋等。
川菜之魂——郫县豆瓣的制作现场更是壮观,上百口大缸整齐排列,揭开盖子,浓郁的酱香扑鼻而来,赤红的豆瓣让人食欲大开。两岸青年在体验区亲自上阵,体验翻晒豆瓣的操作过程,感受传统发酵技术的原理,了解了豆瓣酱的历史以及制作方法。

两岸青年学做川菜「鱼香肉丝」

听说可以学做川菜,营员们乐坏了,穿上厨师服,戴上厨师帽,拿起大勺大铲,操作起锅碗瓢盆,在川菜大师的指导下,有模有样当起川菜大厨。颠勺喷火、急火短炒、一锅成菜,一气呵成精致摆盘,酣畅淋漓!不一会儿,夫妻肺片、宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮牛柳……一道道耳熟能详的经典川菜接连在同学们手中诞生。端上桌,几乎每道菜都被一扫而光,大家纷纷感叹「这是最美味的一餐」。
本以为用餐环节就是最后,没想到后面还有振奋人心的环节。厨师长亲自为大家颁发「川菜达人」证书,表彰大家新晋厨神身份!在高亢的音乐声中,「厨神们」一一闪亮登场,现场气氛热烈非凡。

两岸青年体验翻晒豆瓣的操作过程

「通过亲身体验川菜的制作过程,明白了『纸上得来终觉浅,须知此事要躬行』的道理,同时也刷新了我们对于川菜以往的认知。」说起川菜,夏令营营员孙福霞和朱星润津津乐道。(中国台湾网、四川省台联联合报导)

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