週四. 9 月 16th, 2021

「玩」做川菜 台胞青年愛上天府美食

「川菜達人」閃亮登場

「百饈百味百盤饌,一菜一格一品花。」這是詩人對川菜的描述。川菜品種豐富、味道多變,有「一菜一格,百菜百味」之美譽,以味多味美及其獨特的風格,贏得人們的青睞,許多人發出「食在中國,味在四川」的讚歎。7月24日下午,2021年全國台聯第十八屆台胞青年千人夏令營四川·成都分營聚焦川菜,走進川菜博物館體驗川菜魅力,感受天府文化。

兩岸青年學做川味小吃「熊貓蒸餃」

川菜博物館作為世界唯一以菜系文化為陳列內容的活態主題博物館,陳列著古巴蜀至現代的3000餘件飲食器皿、圖文典籍。營員們近距離接觸文物,瞭解經典川菜的來歷和食用常識,還參觀了現已罕見的民間川式廚房、明清堂屋等。
川菜之魂——郫縣豆瓣的製作現場更是壯觀,上百口大缸整齊排列,揭開蓋子,濃郁的醬香撲鼻而來,赤紅的豆瓣讓人食慾大開。兩岸青年在體驗區親自上陣,體驗翻曬豆瓣的操作過程,感受傳統發酵技術的原理,瞭解了豆瓣醬的歷史以及製作方法。

兩岸青年學做川菜「魚香肉絲」

聽說可以學做川菜,營員們樂壞了,穿上廚師服,戴上廚師帽,拿起大勺大鏟,操作起鍋碗瓢盆,在川菜大師的指導下,有模有樣當起川菜大廚。顛勺噴火、急火短炒、一鍋成菜,一氣呵成精緻擺盤,酣暢淋漓!不一會兒,夫妻肺片、宮保雞丁、麻婆豆腐、魚香肉絲、水煮牛柳……一道道耳熟能詳的經典川菜接連在同學們手中誕生。端上桌,幾乎每道菜都被一掃而光,大家紛紛感歎「這是最美味的一餐」。
本以為用餐環節就是最後,沒想到後面還有振奮人心的環節。廚師長親自為大家頒發「川菜達人」證書,表彰大家新晉廚神身份!在高亢的音樂聲中,「廚神們」一一閃亮登場,現場氣氛熱烈非凡。

兩岸青年體驗翻曬豆瓣的操作過程

「通過親身體驗川菜的製作過程,明白了『紙上得來終覺淺,須知此事要躬行』的道理,同時也刷新了我們對於川菜以往的認知。」說起川菜,夏令營營員孫福霞和朱星潤津津樂道。(中國台灣網、四川省台聯聯合報導)

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