週一. 10 月 18th, 2021

嘉義慈濟診所推21天健飲 蔬食美味上菜

嘉義慈濟診所推動「21天健康飲食計畫」,學員於2021年8月26日起開始前測,學員們利用早上空腹時到嘉義診所抽血檢驗、量身高體重、血壓、骨質密度,有的父親帶著兒子來參加,也有女兒帶著父母親一起參加,無非是希望家人可以身體健康。
21天健康飲食挑戰從8月30日正式起跑,當然飲食是首要的,「爐火上的鐵板發出滋滋的聲響,鐵板上的豆包裡還藏著美味的蕃茄丁、九層塔、還有花生粉,當煎得兩面金黃焦香的豆包,起鍋前再灑上胡椒粉,香噴噴的香煎豆包就好了」,這是今晚的主食,配上綠色的櫛瓜、龍鬚菜、紅蘿蔔炒豆絲、玉子燒、滷冬瓜、還有一盤小蕃茄加上腰果、核桃,兼具色香味俱全的減醣餐盒。
承擔餐點提供的店家表示,當初會做健康素食餐,是為了婆婆的身體,因為老人家有慢性病心臟病、糖尿病,所以想做減醣便當,希望讓老人家有多一點選擇,一開始是做花椰菜飯,可以有飽足感,也不會攝取太多的澱粉,設計的出發點是以一般人可以接受的價位為取向。

本身是嘉義市衛生局的侯信吉營養師,也是大家的「阿吉營養師」表示,這次嘉義慈濟診所推動的21天健康素食挑戰,當初的想法是有些人會覺得素食會缺乏蛋白質,希望透過學員的角度,可以做出素食是符合六大類營養的食物提供給民眾,讓民眾知道吃素也可以吃得很健康。每餐的食物他都會親自到店家,搬出電腦與印表機,將每一樣的食物過磅秤,再到電腦的資料庫中算出熱量,再印出標示貼紙,可以了解這份餐點是否有營養均衡,三大營養素是否足夠?
這次有民眾希望能透過餐點,可以控制體重,他特別從食物中計算熱量給大家,而且在LINE的群組,依據學員的身高、體重算出個人每天所需的熱量。和商家接洽遇到最大的困難,是因為最近菜價非常的貴,對業者來說相對要付出更多的成本,他必須兼顧學員的健康與業者的成本考量,從中取得平衡點,這是讓他比較傷神的部分。

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