周六. 10 月 23rd, 2021

慈科大外籍生惊奇体验台湾美食DIY

孔庆闻老师下场教导同学揉面团。

「平平是润饼,哪会差遐济?」对泰国籍学生来说,饼皮里应该包著拉成细丝的椰糖,就像台湾的龙须糖,甜蜜可口;对印尼籍学生来说,饼皮里只能包咸味的蔬菜,绝对不会出现水果;对菲律宾籍学生来说,润饼口味甜咸不拘,但一定得入锅油炸,还得沾酱食用!没想到,台湾口味的润饼,竟然包了小黄瓜、芦笋、苜蓿芽、红萝卜、苹果和素肉干,一整个走清淡路线,让慈济科技大学的外籍学生直呼跌破眼镜!

外籍生在润饼上加蜂蜜芥末酱提味。

碍于新冠肺炎疫情,不少外籍学生都乖乖待在宿舍,无法趁暑假四处观光,也没机会接触台湾美食。所以,慈济科技大学进修推广部特地安排DIY台式润饼和芋圆,让外籍生大快朵颐一番。没想到,光是润饼甜咸口味与烹调方式,就足以引发论战,也让外籍生自然而然地接触异国饮食文化大不同。

孔庆闻老师带领大家用「花莲吉安三宝」之一的芋头制作芋圆。

举例来说,「花莲吉安三宝」之一的芋头,可说是煮火锅或剉冰的最佳配料,甜咸风味各有喜好。但是,菲律宾籍学生却说,当地的香芋(UBE)偏深紫色,也比台湾的芋头香甜好吃,更是菲律宾甜点代表Halo-Halo香芋冰淇淋的御用食材。慈济科技大学长期照护科二年级学生花斯婷(菲律宾籍)表示,首推用香芋泥加椰奶制作的国民美食UBE Halaya,这可是菲律宾才吃得到的美味。

外籍同学一起包润饼,认识台湾传统美食。

不过,有一点倒是外籍生异口同声的认同,那就是台式芋圆不够甜!因为,不论是菲律宾籍、印尼籍或泰国籍,几乎都是「蚂蚁人」代表!有的把芋圆沾上含糖的花生粉,有的芋圆内馅还包了苹果。甚至,连润饼卷都沾上蜂蜜芥末酱,直说这样吃起来才够味!
慈济科技大学进修推广部主任牛河山表示,润饼和芋圆都是台湾美食代表,更融入在地食材苜蓿芽等,让外籍生也能一尝素食的多元料理和美味。资讯科技与管理系二年级学生张富琰(泰国籍)表示,泰国的甜润饼约一口大小,多是下午茶点心,相较台湾的润饼「巨大版」,能当一餐食用。没想到,菲律宾的润饼不但下锅油炸,还额外沾酱,内馅更加入醋、辣椒、砂糖等调料,可说是「无甜不欢、无酸不好」。

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