週六. 10 月 23rd, 2021

慈科大外籍生驚奇體驗台灣美食DIY

孔慶聞老師下場教導同學揉麵糰。

「平平是潤餅,哪會差遐濟?」對泰國籍學生來說,餅皮裡應該包著拉成細絲的椰糖,就像台灣的龍鬚糖,甜蜜可口;對印尼籍學生來說,餅皮裡只能包鹹味的蔬菜,絕對不會出現水果;對菲律賓籍學生來說,潤餅口味甜鹹不拘,但一定得入鍋油炸,還得沾醬食用!沒想到,台灣口味的潤餅,竟然包了小黃瓜、蘆筍、苜蓿芽、紅蘿蔔、蘋果和素肉乾,一整個走清淡路線,讓慈濟科技大學的外籍學生直呼跌破眼鏡!

外籍生在潤餅上加蜂蜜芥末醬提味。

礙於新冠肺炎疫情,不少外籍學生都乖乖待在宿舍,無法趁暑假四處觀光,也沒機會接觸台灣美食。所以,慈濟科技大學進修推廣部特地安排DIY台式潤餅和芋圓,讓外籍生大快朵頤一番。沒想到,光是潤餅甜鹹口味與烹調方式,就足以引發論戰,也讓外籍生自然而然地接觸異國飲食文化大不同。

孔慶聞老師帶領大家用「花蓮吉安三寶」之一的芋頭製作芋圓。

舉例來說,「花蓮吉安三寶」之一的芋頭,可說是煮火鍋或剉冰的最佳配料,甜鹹風味各有喜好。但是,菲律賓籍學生卻說,當地的香芋(UBE)偏深紫色,也比台灣的芋頭香甜好吃,更是菲律賓甜點代表Halo-Halo香芋冰淇淋的御用食材。慈濟科技大學長期照護科二年級學生花斯婷(菲律賓籍)表示,首推用香芋泥加椰奶製作的國民美食UBE Halaya,這可是菲律賓才吃得到的美味。

外籍同學一起包潤餅,認識台灣傳統美食。

不過,有一點倒是外籍生異口同聲的認同,那就是台式芋圓不夠甜!因為,不論是菲律賓籍、印尼籍或泰國籍,幾乎都是「螞蟻人」代表!有的把芋圓沾上含糖的花生粉,有的芋圓內餡還包了蘋果。甚至,連潤餅捲都沾上蜂蜜芥末醬,直說這樣吃起來才夠味!
慈濟科技大學進修推廣部主任牛河山表示,潤餅和芋圓都是台灣美食代表,更融入在地食材苜蓿芽等,讓外籍生也能一嚐素食的多元料理和美味。資訊科技與管理系二年級學生張富琰(泰國籍)表示,泰國的甜潤餅約一口大小,多是下午茶點心,相較台灣的潤餅「巨大版」,能當一餐食用。沒想到,菲律賓的潤餅不但下鍋油炸,還額外沾醬,內餡更加入醋、辣椒、砂糖等調料,可說是「無甜不歡、無酸不好」。

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