週四. 12 月 9th, 2021

廈門人霜降忙進補 鴨肉麵線最夯

霜降時廈門第八市場的羊肉、雞鴨都大賣。(蔡叔涓攝)

【記者蔡叔涓廈門綜合報導】時序入秋後,近日明顯轉涼,23日是二十四節氣的「霜降」,秋季的最後一個節氣,「秋盡霜寒火鍋香,霜降滋補正當時」,在廈門就有這樣的習俗,在霜降這一天,廈門人講究霜降要吃羊肉進補。

據廈門當地人說,霜降要吃羊肉進補是從老一輩傳下來的,一代傳一代,慢慢就形成生活種的習俗,到四物番鴨和羊肉煲飄香,將廈門人對霜降進補的重視展現得淋漓盡致。當天,記者走訪農貿市場、飯店酒樓,感受城市濃濃的煙火氣。

在廈門著名的第八市場,一早採買的人潮就特別多,許多賣羊肉的店特別備足貨源,而傳統的雞鴨肉也走俏,廈門人對吃鴨的熱情不容小覷,在夏商(江頭)農產品市場大門口的兩家鴨肉店生意火爆。

有市民前來挑選,店員開始熱情介紹:「有水鴨、番鴨還有雞,燉湯、煸炒,做薑母鴨、四物鴨都可以。」一早就趕來採購的李大姐買回一隻鴨,準備回去燉四物鴨湯滋補一下。

霜降這一天廈門人會去市場採買羊肉進補。(蔡叔涓攝)

羊肉店的老闆說,平時一天的售賣量,二、三十只羊就夠賣了,為霜降石市民的需求多,特別準備了七八十只羊,廈門不少酒店、超市、市場小店都來拿貨,在江頭菜市場看到,有幾家豬肉店專門騰出一塊空地售賣羊腿、羊排,有的市民在大清晨6點不到就到市場採買了。據一位外省到廈門工作後落地居住的市民吳先生說,他是新廈門人,廈門講究霜降要吃羊肉進補,幾年來他已習慣了這樣的風俗。

廈門有一句諺語,「一年補透透,不如補霜降」,廈門人過霜降,大有將「食補」進行到底的意思。紅燜黑山羊、蒙古烤羊排、番鴨燉膏蟹、番鴨扣鮑魚……,在當天廈門的許多酒樓或大排檔也多爆滿,外賣訂單也不斷;其中,鴨肉麵線最受歡迎,其次就是羊肉煲,當天雞、鴨、羊、鮑魚等主菜的訂貨量是平時的三四倍。

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