週四. 12 月 9th, 2021

萬聖節創意烘焙 慈科大臺觀轉學生展手藝

觀光餐旅科創意烘焙課程以萬聖節為主題,既符合時節又話題性十足。

提到萬聖節,最經典的莫過於造型甜點。只是,你有看過粗細不一的「凍甲」、「灰指甲」和「骨折」手指餅乾,以及意外成「走鐘豆豆蟲」的造型麵包嗎?儘管賣相不如店家販售般精美,卻是年輕搞怪的另類風格,可見慈濟科技大學觀光餐旅科學生的創意無限!
因為,從九月初,臺灣觀光學院120名學生正式轉學至慈濟科技大學。分別是日間部84人(五專觀光餐旅科29人、四技廚藝管理系43人、觀光餐旅系碩士班12人),以及進修部36人(二專觀光餐旅科11人、二技觀光餐旅系14人、四技觀光餐旅系11人)。

經歷了轉學後,學生更珍惜繼續進修的機會,全班同學的向心力也更強了。

尤其,廚藝餐旅最重視的實作課程,像中西餐烹調實習、烘焙實務、飲料調製、菜單設計與成本控制等,慈濟科技大學已商借東華大學美崙校區專業教室,多半招聘臺灣觀光學院原先授課老師,教育部會補助師資鐘點費,而實作的食材費用則是學生自費,並以素食料理為主。
所以,搶在十月底前,創意烘焙課程以萬聖節為主題,既符合時節又話題性十足。授課老師吳盈螢表示,刻意放了全麥麵粉,才能呈現手指餅乾醜醜髒髒的真實性。沒想到,現場不但出現胖嘟嘟的「貴婦級」版,還有得「送急診」的骨折、凍甲、灰指甲,應有盡有,排滿好幾個烤盤,學生還笑說「得了密集恐懼症」,真的是「很鬧」啊!
進修部二專觀光餐旅科學生曾新惠表示,儘管高齡60歲了,還是想「活到老學到老」,謝謝老師不藏私的用心教導。如今已學會不同造型口味的麵包、餅乾、蛋糕,也嘗試包子、捲餅、米粉湯等中式米麵食,讓家人讚不絕口,直誇好吃美味,不但「比起外面買的更真材實料」,也更有成就感。尤其,以往得騎車到壽豐校區,現在能在花蓮市區就近上課,省下不少交通往返時間。「很感謝慈濟科技大學願意接納我們,所以,我會更認真努力,一定要拿到畢業證書。」

烘焙就是「從無到有」,可以獲得極大的成就感,又能從中培養自信與耐性。

從事美容行業的進修部二專觀光餐旅科學生徐慧娟表示,受到新冠肺炎疫情衝擊,難免影響白天生意。只是,出社會工作多年,一來想取得學歷圓一個夢,二來以後也可以往烘焙發展,考慮創業斜槓開工作室。
授課老師吳盈螢(蒨魔法蛋糕負責人)表示,進修部學生多有工作經歷,年齡層又廣,就是想學一技之長。因為,烘焙就是「從無到有」,把單純的麵粉、雞蛋做成好吃又漂亮的麵包或蛋糕,可以獲得極大的成就感,又能從中培養自信與耐性。尤其,老師更強調烘焙攸關食品安全,看不見的衛生、消毒、清潔、打掃格外重要,一點都不能馬虎,才能為健康把關。

東華大學美崙校區不但距離市區更近,硬體設備或細部器具也都補齊。

老師也發現,自從慈濟科技大學接手以來,無論是硬體設備或細部器具都補齊,相較於以往臺灣觀光學院壽豐校區,如今東華大學美崙校區距離市區更近。對於擁有正職的進修部學生來說,「上課意願更高了」。尤其,經歷了轉學後,學生更珍惜繼續進修的機會,不但勤做筆記,還用手機錄影,所以,「比以往更加認真」,全班同學的向心力也更強了。

本站代管於網易主機