週日. 1 月 23rd, 2022

超市海鮮區滿滿都是它

圖說1:楓康超市除了販售烏魚之外,還販售烏魚三寶。(記者林獻元攝)

【記者林獻元台中報導】楓康超市提供產季限定現撈烏魚,同業沒有在販售。有各種分切方便快速料理,讓家庭輕鬆下廚料理,同時提供現場客製化處理,以及熟食區有立即可食的烏魚料理。
想到要買季節性的新鮮魚類,很多人都會選擇前往菜市場,很少人會直接聯想到前往超市。日前網友在群組分享前往楓康超市購買食材時,發現在海鮮區幾乎快整櫃都是烏魚,不但有去好刺的魚排、切成薄片的烏魚火鍋涮片、烏魚輪切,竟還有少見的烏魚膘,讓人直呼能減少食材處理程序,真的方便。

圖說2:楓康超市的烏魚,為當日採購當日製作出貨。(記者林獻元攝)

不少網友說,「家裡有小小孩吃魚怕危險,都買去刺魚排,省下很多功夫」、「火鍋魚片外面買沒幾片就很貴,這個看起來很可以!」、「還以為烏魚膘這種稀有東西,要到菜市場才買的到」、「每種都想吃看看」、「熟食區還有煮好的紅燒烏魚」、「上次有買過鹽烤的魚排,不輸餐廳烤工」、「我還有見過烏魚米粉」、「太好了之後不用一大早跑魚市場」,也有人疑問指出「奇怪了,其他連鎖超市怎沒看到?」。

圖說3:楓康超市每逢周假日現場有專人代客烹調烏魚料理及切片、切段服務。(記者林獻元攝)

烏魚是每年颳起東北季風後,沿著台灣海峽南下,在固定的時間守約來到西南海岸,被稱作「烏金」的季節限定魚種,是台灣最重要的漁獲之一。
烏魚全身具有經濟價值,烏魚子、烏魚膘、烏魚肫、烏魚殼(即魚體),是大家所熟知的「烏魚三寶」,烏魚頭含有豐富的蛋白質、鈣質,可做為沙鍋魚頭的上好材料;烏魚膘的營養價值高,又有豐富的賀爾蒙,吃了不僅有益健康更會讓人越年輕漂亮;烏魚殼就是將烏魚剖開肚子,將烏魚子或烏魚膘和烏魚肫取出後的魚體,它含有豐富的蛋白質,可用來煮烏魚米粉、紅燒烏魚、油烏魚等。
據悉楓康超市的烏魚,為當日採購當日製作出貨,經抗生素、磺胺劑檢驗合格,且無泥臭味,保持魚肉最鮮甜的滋味肉質肥美。烏魚整尾配送到分店後,由生鮮處理人員做商品化分切,做成各種料理方式,包括烏魚米粉、紅燒、鹽烤、乾煎、火鍋等適合的形狀。現場也有整尾未切的烏魚,可供客製化按想要的方式請店家做分切。
楓康超市採購由市場採購及特約養殖戶購買。採購進貨後再經研發檢驗合格才上市。而傳統市場均透過中盤商採購,貨源來源不明!也沒有做藥殘檢驗,安全堪慮。

 

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