週六. 1 月 29th, 2022

嘉義嚴選黃金烏魚子競賽 25日頒獎

 農業處表示,25日上午9點到下午4點,民雄日式招待所將舉辦振興市集,並在2點進行嚴選黃金烏魚子頒獎典禮,歡迎鄉親一起來共襄盛舉。

將舉辦振興市集 歡迎鄉親一起來共襄盛舉

【記者謝敏政嘉義報導】嘉義縣烏魚子評鑑邁入第12年,21日下午在永在食安大樓舉辦「嘉義嚴選黃金烏魚子」選拔,評審以最高規格審視,給予參賽者公平競爭空間,農業處表示,25日上午9點到下午4點,民雄日式招待所將舉辦振興市集,並在2點進行嚴選黃金烏魚子頒獎典禮,歡迎鄉親一起來共襄盛舉。
農業處說明,參賽的烏魚子需以本國養殖所取得烏魚卵加工為限,並依重量分為「5至7兩」、「7兩重以上」兩等級評鑑,參賽對象可以是養殖業者或烏魚子加工業者,今年參賽者計有5至7兩組8家、7兩組6家。
評審長吳文智指出,評比標準以口感、色澤、味道為主,吃起來軟硬適中是最剛好的,而色澤應該要呈現琥珀色,外觀則要上窄下寬(綁線部分為上方),製壓過程處理不好導致大小邊不均,是影響評分的一大重點。
吳文智說,今年參賽的品質都相當好,但產量因為氣候關係減少很多,更顯珍貴;而烘烤過程選用高粱也有其道理,高粱燃燒的火焰很溫順,烤得也很均勻,不會讓烏魚子過乾,且每年評選前都會根據今年參賽的烏魚子測試最恰當的用量、時間及高粱酒種類,今年烤7兩以上用60毫升高粱,正反烤35秒,而5至7兩則用50毫升,正反烤30秒,統一做法公平競爭。
得獎名單如下,5至7兩組第一名:保證責任嘉義縣鴻業農漁產品運銷合作社、第二名:鑫溶實業股份有限公司、第三名:富裕水產國際有限公司;7兩以上組第一名:鑫溶實業股份有限公司、第二名:富裕水產國際有限公司、第三名:保證責任嘉義縣鴻業農漁產品運銷合作社。

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