周一. 3 月 7th, 2022

嘉义严选黄金乌鱼子竞赛 25日颁奖

 农业处表示,25日上午9点到下午4点,民雄日式招待所将举办振兴市集,并在2点进行严选黄金乌鱼子颁奖典礼,欢迎乡亲一起来共襄盛举。

将举办振兴市集 欢迎乡亲一起来共襄盛举

【记者谢敏政嘉义报导】嘉义县乌鱼子评鉴迈入第12年,21日下午在永在食安大楼举办「嘉义严选黄金乌鱼子」选拔,评审以最高规格审视,给予参赛者公平竞争空间,农业处表示,25日上午9点到下午4点,民雄日式招待所将举办振兴市集,并在2点进行严选黄金乌鱼子颁奖典礼,欢迎乡亲一起来共襄盛举。
农业处说明,参赛的乌鱼子需以本国养殖所取得乌鱼卵加工为限,并依重量分为「5至7两」、「7两重以上」两等级评鉴,参赛对象可以是养殖业者或乌鱼子加工业者,今年参赛者计有5至7两组8家、7两组6家。
评审长吴文智指出,评比标准以口感、色泽、味道为主,吃起来软硬适中是最刚好的,而色泽应该要呈现琥珀色,外观则要上窄下宽(绑线部分为上方),制压过程处理不好导致大小边不均,是影响评分的一大重点。
吴文智说,今年参赛的品质都相当好,但产量因为气候关系减少很多,更显珍贵;而烘烤过程选用高粱也有其道理,高粱燃烧的火焰很温顺,烤得也很均匀,不会让乌鱼子过干,且每年评选前都会根据今年参赛的乌鱼子测试最恰当的用量、时间及高粱酒种类,今年烤7两以上用60毫升高粱,正反烤35秒,而5至7两则用50毫升,正反烤30秒,统一做法公平竞争。
得奖名单如下,5至7两组第一名:保证责任嘉义县鸿业农渔产品运销合作社、第二名:鑫溶实业股份有限公司、第三名:富裕水产国际有限公司;7两以上组第一名:鑫溶实业股份有限公司、第二名:富裕水产国际有限公司、第三名:保证责任嘉义县鸿业农渔产品运销合作社。

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