【本報綜合報導】從嵐谷熏鵝、上梅筍包、麻糍粿，到幔亭宴、武夷茶宴、朱子家宴，「為一餐飯、赴一座城」如今，越來越多的遊客衝著武夷山的美食而來。
「比賽結果一出，我們就收到很多客人的咨詢電話，要來體驗我們的美食。」5日，作為參賽隊伍之一，武夷山悅華酒店餐飲部總監林健榮說，武夷山當地美食彙集了當地的特色，又融合了國內各地美食特點，種類豐富、色香味俱全。
林健榮口中的比賽，指的就是8月27日，由中國烹飪協會主辦、新榮記承辦的首屆「中華民廚大賽」，作為餐飲界的頂級賽事，比賽吸引了全國30多個省市的500多位廚藝高手參賽，「武夷山古法燒牛蹄」 獲得中華民廚三十大民菜之一的稱號及菜餚銀獎。
得益於遊客數量的不斷增長和旅遊規模的進一步擴大，武夷山本土餐飲市場發展可謂蒸蒸日上，日趨壯大，大小餐飲店越來越多地打出「本地菜」招牌，越來越多的餐飲企業依靠本土美食，全力以赴傳播武夷味道。
「一場賽事，讓地方美食受到推崇，也讓眾多業內媒體、餐飲達人記住了獨特的『武夷味道』。」林健榮介紹，「這幾年，我們深入武夷山鄉鎮街道，探訪食材原產地，研究菜品，推出了『一桌子武夷山』餐飲IP。 現在，有很多遊客一下飛機就直奔我們酒店，就為了美食而來。」
近年來，伴隨著旅遊業的快速發展，武夷山市加快開發具有濃郁地方特色的美食，打造獨具特點和風格的飲食文化，發動廣大餐飲企業和從業人員充分挖掘潛力，開發出武夷山特色美食和餐飲品牌。
武夷嵐谷熏鵝、文公宴、肚臍粿、鍋邊糊、糖水栗子、千層糕……2021年「五一」期間，彙集閩北非遺美食、特色小吃等近百種美食的印象建州旅遊商業綜合體開門營業。開業期間，每天接待遊客數量達到了五六萬人次。如今，這裡已經成為遊客熱衷打卡的武夷美食新地標。武夷味道走出了一條「從一家店到一條街」的集聚發展之路，開闢出了「美食＋文旅」的發展路徑。
去年5月，「尋味武夷·山水盛宴」武夷美食發佈會舉辦，現場發佈了「武夷山美食地圖」，讓廣大遊客可以在手機上尋味武夷，精準品嚐地道的武夷山特色美食。「美食地圖」以武夷山地圖為主體，採用手繪的風格將武夷山美食生動展示出來，地圖上標注的每個點位旁會有一個美食小造型，將餐飲企業或特色小吃的簡介、圖片、企業二維碼、定位導航碼等信息集中展示，並留下商家電話方便遊客預約，遊客可掃瞄定位碼直接導航至目的地。
「美食＋旅遊」吸引八方遊客來武夷山尋味。「現在有一部分來武夷山的遊客會要求自己設計旅行線路。很多遊客來武夷山的目的之一，就是挖掘當地美食。」一家旅行社負責人介紹，旅行社會根據遊客對美食、文化、自然風光等要素需要設置專屬旅行線路，滿足遊客的不同需求。
「武夷山旅遊產業發展蒸蒸日上，當地特色美食也備受青睞。如今，武夷美食已經成為遊客津津樂道的一張『名片』。」武夷山市餐飲烹飪協會會長範文珍說，接下來，我們還將在美食推廣宣傳、美食文化交流、美食研發創新、美食人才培養等方面，深挖潛力，多措並舉，持續發力，打造健康、美味、有故事的武夷民間美食。
