自然資源豐富的三台縣，當地特色的名優產品也是不少，比如：三台涪城麥冬、三台嶄山米棗、潼川豆豉、三台紅桔、劉營辣椒、三台蠶繭、前鋒蔗根等，都是三台縣當地很有特色的產品。
三台特產：涪城麥冬
涪城麥冬涪城麥冬又名川麥冬、綿麥冬，是名貴傳統中藥材之一，已有500多年的種植歷史。
據介紹，麥冬具有益精強陰、解煩止咳、美顏悅膚、退虛熱、定咳嗽等功能，是純天然的保健、滋補珍品。麥冬為百合科植物麥冬的塊根，塊根呈紡錘形，顆粒肥大，兩端略尖、中柱細小。表面淡黃白色，有光澤，細縱紋。斷面乳白色、半透明、質柔韌。
西蜀古都涪城曾建治於涪江流域三台境內，在元末明初，當地人民培育野生麥冬為家麥冬。麥冬是一種難得的藥材，含氨基酸、三種以上寡糖和一種以上中性多糖、九種以上高異黃酮類化合物及葡萄糖甙、七種以上甾體皂甙和維生素A、B、C、D等30餘種對人體有益的化合物。
麥冬同時也是一種美味的食材。它可以做成讓人口齒留香的湯，粥等，具有潤肺養陰、益胃生津、清心除煩、涼血止血、美顏益膚、強身健體等功效，入藥可治病，入茶可防疾和產、美顏益膚。
三台特產：嶄山米棗
嶄山米棗是產自三台縣永新鎮嶄山村，是獨具地方特色的小水果，三台在漢晉時期就是有名的棗子產地，可見當地棗栽培歷史悠久。
據介紹，當地民間流傳著兩段嶄山米棗的神話傳說。一是西王母失落凡間的仙核長成米棗，仙女們抵擋不住米棗的可口，還違禁下凡就為了嚐一口。二是玉皇大帝派二郎神下凡，奉旨降伏作怪的一條惡龍，眼見惡龍就要鑽進滔滔涪江藏起來，二郎神連連揮鞭三次，斬斷江邊的高山，攔住江水，打死惡龍，為民除害。
二郎神斬山之處湧出一汩清澈的泉水，滋潤山上連片的棗樹。棗樹得到了神泉水的澆灌，棗粒雖小，但色澤飽滿、口感極佳，二郎神將此棗貢奉給玉皇大帝和王母娘娘，玉皇大帝和王母娘娘吃後，連聲稱妙，赦封此棗為「米棗」，而當地則被特赦地名為「嶄山米棗」。
嶄山米棗呈圓柱形，果形端莊，果頂平，皮薄光滑，果皮呈淺黃色，具有皮薄核小、脆嫩多汁、甘甜爽口、營養價值高等特點；果肉綠黃色，肉質酥脆、化渣，味酸甜，品質佳，核小、梭形、紅褐色，含豐富的維生素和鈣、鋅、鎂等微量元素。
三台特產：潼川豆豉
潼川豆豉是四川省三台縣最具盛名的傳統調味品，四川客家人300多年原汁原味地保留了這個傳統的手工藝；是各地的川菜大師主要的調味品之一，炒食、拌食、制湯皆相宜，以它烹調各種葷素菜，最能體現川菜的風味。
潼川豆豉出產在三台縣，結合三台獨特的氣候和水質，採用毛黴型生產工藝，釀造出色鮮味美的豆豉，因三台古為潼川府，故習慣稱為潼川豆豉。清朝時，曾經貢獻給當時的康熙皇帝，康熙品嘗後讚不絕口，遂欽定為宮廷御用珍品。
潼川豆豉特色是豆豉顆粒鬆散，色黝黑而有光澤，清香鮮美，滋潤化渣，後味回甜； 因是採用高蛋白質原料大豆釀造，被認為營養價值高。
