走進合肥1912酒吧街，一家名為「炎嗆」的台灣小吃店總能吸引路人駐足。店名「炎嗆」和閩南語中「香腸」的發音相似，「炎」中的兩個「火」字寓意生意紅紅火火。而這份紅火背後，是台灣青年楊喬米扎根合肥十餘年的創業故事。
從台灣到合肥：一份跨越海峽的創業緣
2013年，剛從台灣高校畢業的楊喬米，在母親的建議下與哥哥一同來到大陸尋找機遇。彼時，她被合肥的發展潛力吸引，這座陌生的城市成了她創業的起點。「緣分妙不可言，合肥像是一塊寶地，等著我們去填滿台灣味道。」楊喬米回憶道。
2016年，「炎嗆」首家門店開業，從大腸包小腸、鹽酥雞到花枝丸，首批菜品全是台灣經典美食。為復刻地道風味，楊喬米堅持用傳統的廚具和做法。她認為，廚師和廚具就好比武俠小說裡的劍客和劍，要達到「人劍合一」。「祗有廚具和手法一致，才能做出台灣小吃的靈魂。」
守正與破圈：煙火氣裡的融合密碼
開放式廚房是小吃店的招牌設計。透過玻璃，顧客能直觀看到食材現場製作過程，而如何處理油炸食品的油煙，成了楊喬米最在意的細節。她坦言，留住回頭客的秘訣不僅是味道，更是細節處的用心。香腸選用新鮮豬肉，肥瘦嚴格按三七分比例搭配；奶茶茶湯當日現煮……為把控品質，楊喬米在合肥自建香腸工廠，從原料到生產全程監管。
傳統與創新的平衡，是「炎嗆」長紅的關鍵。針對年輕人喜好，楊喬米與哥哥研發出籐椒雞排和酥炸雞皮，前者麻辣鮮香，後者酥脆不膩，連台灣顧客都稱讚「比島內更美味」。
「專注街邊小店，新店從小規模試水，全部門店統一定價……」楊喬米總結出一套「穩紮穩打」模式。如今，楊喬米在合肥已開出7家分店。為貼近台胞需求，她還將分店開進台企廠區。未來，楊喬米計劃再拓新店。
「苔花如牡丹」：跨越海峽的發展之路
合肥已成為楊喬米的第二家鄉，她的創業歷程正與城市的發展「同頻共振」。在炎嗆奶茶的杯子上印有這樣一句話：「一茶一水皆有故事」，奶茶蓋上印著的閩南語「飲喉搭」（意為「干了」）。
楊喬米回憶起創業初期，一群充滿幹勁的台灣年輕人圍坐在一起定下「炎嗆」店名，那時的情景歷歷在目，「我在合肥有家，有事業，更有家人般的顧客」。
近年來，安徽推出一系列政策，助力台青在皖創業就業。正如楊喬米所言，「兩岸同胞血濃於水，這裡既有機遇，也有家的溫暖」。未來，她計劃通過電商平台推廣台灣香腸，讓「炎嗆」風味走向全國。
「苔花似米，也如牡丹。」楊喬米用十餘年光陰，在合肥種下一朵充滿台灣風情的小花。（中新社）
